相关考题
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多项选择题
肉品盐渍过程中常添加的发色剂是（）。
A.Na2SO3
B.NaNO2
C.Na2SO4
D.NaNO3 -
多项选择题
食品腌渍通常分为（）。
A.酱渍
B.盐渍
C.糖渍
D.酸渍 -
单项选择题
蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
A.水分
B.果胶
C.纤维素
D.蛋白质
