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单项选择题
制作豆沙馅，以下说法错误的是（）。
A.煮豆时，中途加水，加冷水即可
B.现在不提倡煮豆时加碱
C.煮豆时，避免多搅动
D.煮豆前，最好一次加足水 -
单项选择题
使用三成的面粉用冷水调制成面团，再用七成的面粉用热水调制成团，最后将两块面团复合和匀而成温水面团，行业称之为（）。
A.五生面
B.二生面
C.四生面
D.三生面 -
单项选择题
以下不是鱼皮角熟制的技法的是（）。
A.蒸
B.煮
C.炸
D.烤
