相关考题
-
单项选择题
调制冷水面坯时，揉好的面团需盖上湿布，静置（）醒面。
A.40-60分钟
B.30-40分钟
C.20-30分钟
D.10-25分钟 -
单项选择题
制作豆沙馅，以下说法错误的是（）。
A.煮豆时，中途加水，加冷水即可
B.现在不提倡煮豆时加碱
C.煮豆时，避免多搅动
D.煮豆前，最好一次加足水 -
单项选择题
使用三成的面粉用冷水调制成面团，再用七成的面粉用热水调制成团，最后将两块面团复合和匀而成温水面团，行业称之为（）。
A.五生面
B.二生面
C.四生面
D.三生面
