多项选择题
下列属于填馅鸡腿的初加工方法的有（）。
A.把鸡腿肉李外翻抓女，提出小腿骨
B.在鸡腿内侧，顺腿骨的走向，用刀尖切开大腿骨周边的肉，切开关节，剔除大腿骨
C.在鸡腿外侧，顺腿骨的走向，用刀尖切开大腿骨周边的肉，切开关节，剔除大腿骨
D.翻回原状
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多项选择题
填馅鸭的初加工过程中，鸡身骨骼与皮肉分离后将（）取出。
A.骨骼
B.内脏
C.腿肉
D.鸡皮 -
多项选择题
填馅鸭进行初加工要去除（）。
A.鸭身骨
B.翅骨
C.腿骨
D.颈骨 -
多项选择题
填馅鱼的初加工方法有（）两种。
A.背开出骨法
B.腹开出骨法
C.头开出骨法
D.尾开出骨法
