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单项选择题
熬制豌豆黄糊时，要边熬边搅打，防止糊底，熬制木铲残留的豌豆糊自然下垂成（）
A.水滴
B.三角形
C.不规则形
D.以上都不是 -
单项选择题
黏质糕如果粉拌得太湿的话，熟制完成后会（）
A.整体潮湿，无空隙
B.筋度变强
C.温度太高
D.没香味 -
单项选择题
松质糕生坯随模具而变化，模具较大、较深时，蒸制时间（）
A.增加
B.降低
C.不变
D.越短越好
