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单项选择题
巧克力面坯的制作方法是:将黑巧克力熔化,加可可油、葡萄糖浆和糖水充分搅拌均匀后,放入冰箱冷却,其中,糖与水的比例为()。
A.一比一
B.一比二
C.二比一
D.三比一 -
单项选择题
巧克力熔化通常使用()。
A.高温溶解法
B.低温溶解法
C.水浴法
D.水解法 -
单项选择题
制作巧克力配件时,把巧克力熔化后,抹到()或平整的硬塑料纸上。
A.油纸
B.大理石台面
C.砧板
D.烤盘
