相关考题
-
单项选择题
明酥开酥时尽量少用（）
A.油脂
B.蛋液
C.干粉
D.清水 -
单项选择题
和面时，油酥面要推擦起（）
A.韧性
B.筋性
C.黏性
D.柔性 -
单项选择题
调制脆酵酥皮面坯时，烫面不要调制得太硬，否则不利于（）
A.包馅
B.开酥
C.加温
D.下剂
