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多项选择题
影响霉菌产毒的条件包括（）。
A.基质
B.水分
C.湿度
D.温度 -
多项选择题
引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）
A.不新鲜的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.卤肉
E.腌肉 -
多项选择题
关于蛋类以下说法错误的有（）
A.鲜蛋的化学污染物主要是铅
B.水禽蛋必须煮沸10分钟以上才可食用
C.新鲜的蛋灯光透视时蛋黄可见明显阴影
D.鲜蛋表面光滑，蛋黄易帖在蛋壳上
