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单项选择题
泡芙生坯成型后及时烘烤，否则其表面会（），而影响成品的膨胀程度。
A.外表湿润
B.结皮
C.表皮有光泽
D.变软 -
单项选择题
用木勺将泡芙面糊挑起，若糊流得过快，说明（）。
A.面粉量过多
B.水量过够
C.鸡蛋量过多
D.黄油过多 -
单项选择题
（）可使面糊有松软的品质，从而增强面粉的混合性。
A.面粉
B.水
C.油脂
D.牛奶
