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单项选择题
用木勺将泡芙面糊挑起，若糊流得过快，说明（）。
A.面粉量过多
B.水量过够
C.鸡蛋量过多
D.黄油过多 -
单项选择题
（）可使面糊有松软的品质，从而增强面粉的混合性。
A.面粉
B.水
C.油脂
D.牛奶 -
单项选择题
泡芙面糊调制时挑起面糊，面糊下垂滴落成（）得倒三角状，且保持形状不会滴落。
A.1~2cm
B.4~5cm
C.8~10cm
D.12~15cm
