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单项选择题
（）可使面糊有松软的品质，从而增强面粉的混合性。
A.面粉
B.水
C.油脂
D.牛奶 -
单项选择题
泡芙面糊调制时挑起面糊，面糊下垂滴落成（）得倒三角状，且保持形状不会滴落。
A.1~2cm
B.4~5cm
C.8~10cm
D.12~15cm -
单项选择题
（）面糊流得过快，说明面糊过稀，影响产品的膨胀。
A.泡芙
B.蛋白
C.全蛋
D.巧克力
