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单项选择题
中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。
A.水果
B.主菜
C.热菜
D.汤 -
单项选择题
客人台面上的烟灰缸内如有（）烟蒂，就需要及时更换烟灰缸。
A.1个
B.2个
C.3个
D.4个 -
单项选择题
中餐撤换骨碟的方法是（）。
A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上
