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单项选择题
造型类蒸包成熟的标准不包括（）。
A.面皮黏手
B.面皮松软富有弹性
C.体积膨大
D.轻压后立刻能回复原样 -
单项选择题
广式牛腩面中的牛腩属于（）卤臊浇头。
A.盖浇类
B.汤料类
C.凉拌蘸汁类
D.焖炸煎炒类 -
单项选择题
调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。
A.咖喱放太多
B.咖喱放太少
C.炒咖喱的火候太大
D.炒咖喱的水放太多
