相关考题
-
单项选择题
广式牛腩面中的牛腩属于（）卤臊浇头。
A.盖浇类
B.汤料类
C.凉拌蘸汁类
D.焖炸煎炒类 -
单项选择题
调制咖喱馅工艺中（）会导致咖喱馅发黑。
A.咖喱放太多
B.咖喱放太少
C.炒咖喱的火候太大
D.炒咖喱的水放太多 -
单项选择题
调制冷水面坯工艺中，干爽、精细的面粉一般掺水量要（）。
A.少
B.多
C.没有变化
