多项选择题
原味鸡颜色太深的原因可能是（）
A.不正确的裹粉动作
B.裹好粉的原味鸡未及时下锅烹炸
C.炸油温度不到
D.产品超废或保温柜温度超过
E.烹炸的头数不对
F.不准确的上架
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多项选择题
哪几种花筒破损需废弃，不可奉客（）
A.花筒底部有缺口
B.花筒顶部缺口大于一元硬币
C.花筒顶部有缺口
D.花筒中段有缺口 -
多项选择题
为确保饮料品质，柜台员工在将饮料奉客前要做哪几件事（）
A.观量：奉客前，看杯量是否满杯
B.察色：奉客前，看饮料颜色是否正常
C.探温：如有预制饮料，先摸杯外温度，达标准的，才可以奉客
D.点做：配完其它餐点后先扫码上屏，等顾客来到柜台前再制作饮料 -
多项选择题
避免烤腿肉破损的厨房操作秘笈是（）
A.开业时需将1/2不锈钢架子浸油，以免烤腿肉粘连
B.烤腿肉蘸酱时，要轻夹轻翻，一次只能一块，以免不当操作导致表面破损
C.烤腿肉和烤翅一起出烤箱时，先进行烤腿肉蘸酱，再进行烤翅翻面
D.烤腿肉码盘之前，在1/2不锈钢架子上刷一层油
