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多项选择题
影响油脂酸败有（），以及金属离子的存在等。
A.氧的存在
B.油脂内不饱和键的存在
C.温度
D.紫外线照射 -
单项选择题
糖酵解的途径不包含（）
A.EMP途径
B.DHA途径
C.HMP途径
D.ED途径 -
单项选择题
面包加工过程中面包表面褐色的产生主要来源于（）
A.染色
B.非酶褐变
C.失水
D.酶促褐变
