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问答题

简答题

豆制品腐败变质的原因是什么?

    【参考答案】

    豆制品的腐败变质主要是以蛋白质的分解为主要特征。蛋白质在霉菌以及芽孢杆菌属、羧菌属、链球菌属、假单胞属等菌的作用下,首先......

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