问答题
简答题
简述建立HACCP体系的12个步骤。
【参考答案】
第1步：组成HACCP小组；
第2步：产品描述；
第3步：描述预期用途和消费者；
第4步：......
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问答题
简述卫生标准操作程序八个方面的内容。 -
单项选择题
审核证据包括（）。
A.与审核准则有关的经证实的事实陈述
B.现场观察结果
C.经证实的记录
D.以上都是 -
单项选择题
HACCP计划可不包括（）。
A.HACCP计划所要控制的危害
B.负责执行每个监视程序的人员的培训内容
C.关键限值
D.已确定危害将得到被控制的关键控制点
