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问答题

简答题

为增加豆浆的提取率,应该采取哪些措施?

    【参考答案】

    为增加豆浆的提取率,在大豆浸泡过程中可采取以下一些措施。
    ①加入碱性物质碱性环境可以增加大豆蛋白和干物质的提取......

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