多项选择题
客人的营养需要应人而异，（）对营养的需求都有一定的差异，但设计宴会菜单时应把握总体的结构和比例。
A.不同职业
B.不同年龄
C.不同身体状况
D.不同性别
E.不同消费水平
点击查看答案&解析
相关考题
-
多项选择题
拟定一份好的菜单，无论是冷菜还是热菜，都应（）
A.选择不同的原材料
B.选用多种烹调方法
C.保证新鲜
D.注意色彩和荤素的搭配
E.注意口味 -
多项选择题
宴会的（）是主办单位在宴会预订时就已确定的。
A.规模
B.标准
C.内容
D.地点
E.人数 -
多项选择题
拟定菜单依据之一是要在不违背餐厅定位的基础上（）
A.充分发挥厨师的特点
B.根据厨师的特点制定价格
C.根据厨师的特点制定菜单
D.根据厨师的特点确定菜品
E.但不能盲目听从厨师的意见
