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单项选择题
肉、鱼、蛋、油脂等食物称为（）。
A.碱性食物
B.酸性食物
C.成酸食物
D.成碱食物 -
单项选择题
蔗糖在酸性条件下可水解成（）。
A.双糖
B.转化糖
C.多糖
D.麦芽糖 -
单项选择题
蛋清可用（）来稳定发泡性。
A.酒石酸
B.碳酸
C.碳酸氢氨
D.碳酸氢纳
