单项选择题
在西餐服务时，每上一道菜，应先（），斟好相应的酒水，再上菜。
A.请客人起身
B.帮客人重新换好口布
C.撤去桌上所有餐具，并重新摆好
D.撤去上一道菜肴的餐具
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单项选择题
餐厅全场撤盘、上菜应（），多桌时以主桌为准。
A.按标准复核一遍
B.按桌号顺序进行
C.一致
D.按事先安排的顺序进行 -
单项选择题
关于西餐各种餐酒具的撤换方法，说法正确的是（）。
A.从客人的左侧撤餐具
B.上水果之前应撤去桌面所有的餐用具
C.上主菜前先撤下装饰盘，摆上餐盘
D.一般只撤盘子，不撤刀叉 -
单项选择题
在西餐服务中，当客人食用头盘结束后，（）。
A.从客人的左侧撤盘，撤盘时连同头盘刀叉一起撤下
B.从客人的右侧撤盘，撤盘时连同头盘刀叉一起撤下
C.从客人的右侧撤盘，留下头盘刀叉
D.不撤盘，只撤去头盘刀叉
