单项选择题
用硫酸铜法消毒是用硫酸铜和钾铝明矾在（）中溶解，然后配以熟石灰，仔细搅拌，呈细腻均匀的稀粥状，然后将涂料均匀地刷在墙壁和顶棚表面。
A、冷水
B、热水
C、石灰水
D、蒸馏水
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单项选择题
食品与周围介质进行热交换时，食品的面积越大，单位时间内食品向周围介质间的热交换量就（）。
A、越少
B、越多
C、越快
D、越慢 -
单项选择题
冷库的电梯要定期做（）工作，也要定期做安全检查。
A、通风换气
B、开停机检查
C、卫生
D、卫生和消毒 -
单项选择题
化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分。
A、氧气
B、氮气
C、二氧化碳
D、水蒸气
