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单项选择题
水温是控制面团温度的主要因素，原则上调制好的面团内部温度在（）为宜。
A.23~25℃
B.26~28℃
C.28~30℃
D.30~32℃ -
单项选择题
以下点心制作使用擘酥面坯的是（）。
A.莲藕酥
B.咖喱酥角
C.老婆饼
D.牛角包 -
单项选择题
年糕蒸制后可以直接切件使用，也可以切片但不包括（）。
A.油炸
B.煎炒
C.水煮
D.烘烤
