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单项选择题
以下关于馅心原料焯水说法正确的是（）。
A.焯水时间越长越好
B.动物性原料要沸水下锅
C.蔬菜原料冷水下锅
D.先焯无色原料，再焯有色原料 -
单项选择题
水温是控制面团温度的主要因素，原则上调制好的面团内部温度在（）为宜。
A.23~25℃
B.26~28℃
C.28~30℃
D.30~32℃ -
单项选择题
以下点心制作使用擘酥面坯的是（）。
A.莲藕酥
B.咖喱酥角
C.老婆饼
D.牛角包
