单项选择题
面包按本身质感可分为（）、硬质面包、（）、松质面包四大类。
A.吐司面包、编花面包
B.软质面包、小餐包
C.软质面包、脆质面包
D.软质面包、脆皮面包
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
常见的软质面包（）
A.法棍、吐司、餐包
B.俄式大列吧、吐司、三明治
C.三明治、热狗、蛋黄派
D.吐司、甜面包、切片面包 -
单项选择题
软质面包具有组织松软、（）、质地细腻等特点。
A.香味浓郁、入口绵软
B.富有弹性、体轻膨大
C.内部蜂窝、富有嚼劲
D.体积小、不均匀 -
单项选择题
软质面包面团的调制特性，除了物理和化学效应，还有（）、搅拌不当对面包品质的影响。
A.通过搅拌不断运动，是原料充分相容
B.使面包中的气体充足
C.良好的延伸性
D.面团搅拌过程及其工艺特性
