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单项选择题
大包酥制作时，一般将包好油酥心的面坯擀开成（）形，再进行折叠。
A.长方形
B.正方形
C.圆形
D.椭圆形 -
单项选择题
制作擘酥面坯时黄油酥冷冻前一般要将酥心压成（）的板状。
A.圆形
B.椭圆形
C.长方形
D.三角形 -
单项选择题
关于炸炉的使用方法，说法不正确的是（）
A.油炸食品时控制好油温
B.油锅加热时人不可离开
C.根据成品需要调节温度
D.炸制结束后旋钮无需回零
