相关考题
-
单项选择题
制作擘酥面坯时黄油酥冷冻前一般要将酥心压成（）的板状。
A.圆形
B.椭圆形
C.长方形
D.三角形 -
单项选择题
关于炸炉的使用方法，说法不正确的是（）
A.油炸食品时控制好油温
B.油锅加热时人不可离开
C.根据成品需要调节温度
D.炸制结束后旋钮无需回零 -
单项选择题
在面团发酵过程中，（）使用过多或不当，会产生大量杂菌，影响风味。
A.小苏打
B.老面
C.酵母
D.泡打粉
