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问答题

简答题

点浆温度对豆腐有什么影响?

    【参考答案】

    点浆温度对豆腐的持水性和强度有一定的影响,相同的凝胶剂,点浆温度不同,制出豆腐的持水性和硬度也不同。正常的点浆温度,一般......

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