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单项选择题
曲奇饼干成型时使用的是（）技法。
A.模具
B.立塑
C.挤注
D.组合 -
单项选择题
制作咖喱牛肉馅工艺中，煸馅的顺序为（）。
A.咖喱、牛肉、洋葱
B.已滑油的牛肉、洋葱、咖喱
C.咖喱、洋葱、已滑油的牛肉
D.洋葱、牛肉、咖喱 -
单项选择题
造型类蒸包成熟的标准不包括（）。
A.面皮黏手
B.面皮松软富有弹性
C.体积膨大
D.轻压后立刻能回复原样
