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单项选择题
面包中哪种材料越多发酵越快（）
A.油脂
B.蛋黄
C.酵母
D.细砂糖 -
单项选择题
没有分析检验的情况下，如何由外观判断油炸油的好坏（）
A.颜色加深
B.黏度增加
C.有蟹泡并提前冒烟
D.以上皆是 -
单项选择题
有香味、颜色，不含水的油脂是（）
A.雪白乳化油
B.酥油
C.沙拉油
D.派酥玛淇淋
