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单项选择题
没有分析检验的情况下，如何由外观判断油炸油的好坏（）
A.颜色加深
B.黏度增加
C.有蟹泡并提前冒烟
D.以上皆是 -
单项选择题
有香味、颜色，不含水的油脂是（）
A.雪白乳化油
B.酥油
C.沙拉油
D.派酥玛淇淋 -
单项选择题
下列烘焙用原料较不常使用的是（）
A.新鲜奶油
B.全脂奶粉
C.脱脂奶粉
D.炼乳
