判断题
冷菜厨师的主要职责是负责各式沙拉、沙拉汁、佐餐小菜、水果和自助餐菜的制作。（）。
错误
判断题 总厨在大型现代饭店中又被称为行政总厨，负责整个西餐厨房的全面工作。（）。
判断题 统一指挥原则就是西餐厨房组织必须保证生产指挥的集中统一。（）。
判断题 大型西餐厨房不仅为餐厅正常运营制作菜肴，而且还要负责宴会菜肴的生产。（）。
