判断题 统一指挥原则就是西餐厨房组织必须保证生产指挥的集中统一。（）。

判断题 大型西餐厨房不仅为餐厅正常运营制作菜肴，而且还要负责宴会菜肴的生产。（）。

判断题 小型西餐厨房规模小，经营内容方式简单，因此可以不配相关人员。（）。