判断题 小型西餐厨房规模小，经营内容方式简单，因此可以不配相关人员。（）。

判断题 西餐厨房组织不仅是个生产系统，还是一个管理部门，它可以高效率地组织实施厨房生产，完成生产目标。（）。

判断题 在20世纪60年代末到70年代初，法国的厨师摒弃了口味厚腻、制作烦琐的传统烹饪，开创了一种新型的烹饪方式，称为新式烹饪。（）。