判断题 天鹅泡芙造型的要求是头、身、翼的比例要的当，大小要均匀。

判断题 裱制天鹅泡芙面糊“S”从头到尾的力度都为一致。

判断题 泡芙面糊调制完成之后可装入裱挤出圆形、水滴形、长条形、S形等多种形状的泡芙生坯。