问答题
导致维生素损失的主要因素有哪些？常在户外活动的人为什么不易缺乏维生素D？
对于水溶性维生素而言，包括B族维生素和维生素C等。变化和损失的因素主要有：热、光、pH值、射线、环境等因素；......
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问答题 何谓维生素？维生素具有的共同特点是什么？
问答题 脂类的功能是什么？影响食品中脂肪氧化的因素又有哪些？
问答题 请说明糖类食品在加工中常发生的焦糖化反应和羰氨反应的异同点。
