单项选择题
以芦蒿为末的加工实例，操作时错误的示范是（）。
A.一手握刀柄，一手按刀背B.刀削不离案板、刀尾抬起C.均速的上下压切至碎D.不要压的太碎
多项选择题 片在西餐中使用较为广泛，用料主要有（）等。
多项选择题 用片的方法加工黄瓜时，对其的质量要求是（）。
单项选择题 丝在西餐烹调中应用广泛，可用于各种蔬菜的加工成丝。（）不属于丝的加工要求。
