单项选择题 丝在西餐烹调中应用广泛，可用于各种蔬菜的加工成丝。（）不属于丝的加工要求。

单项选择题 推拉刀片可用于片（）。

单项选择题 推拉刀片即从原料的中部入刀，入刀后先向前推进再向后拉，可反复（）次，最后将原料片断。