问答题
食品热处理的主要方法。
1.工业烹饪（煮、焖（炖）、炸（煎）、烘（焙）、烤）； 2.热烫； 3.热挤压； 4.热杀菌（巴氏杀菌、商业杀菌）。
问答题 影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
问答题 如何选择罐头食品杀菌的对象菌？
问答题 食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
