问答题
影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？
微生物的耐热性、酶的耐热性、食品的传热特性、食品加热杀菌时间、加热杀菌温度、杀菌工艺条件、食品加热杀菌方法、食品的PH值......
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问答题 如何选择罐头食品杀菌的对象菌？
问答题 食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
问答题 简述罐头食品热杀菌的原理。
