问答题
食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
根据食品酸性的强弱划分：酸性食品（pH4.6或以下）；低酸性食品（pH4.6以上）或pH<3.7为高酸性食品、pH4.6......
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问答题 简述罐头食品热杀菌的原理。
问答题 影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？
问答题 什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
