问答题
如何选择罐头食品杀菌的对象菌？
低酸性罐头（pH＞4.6，动物性食品、豆类、蔬菜及蔬菜与肉类混合制品等），存在的微生物主要是嗜热菌、嗜温厌氧菌、嗜温兼性......
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问答题 食品依pH值可以分成几类，其杀菌条件有何不同？
问答题 简述罐头食品热杀菌的原理。
问答题 影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？
