问答题
硫化处理有何作用？
使制品色泽明亮，防止制品氧化变色，促进原料对糖液的渗透。
单项选择题 食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。
单项选择题 氧化肌红蛋白是（）。
单项选择题 腌制过程中有害发酵主要产生（）。
