单项选择题 泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。

单项选择题 皮蛋加工温度一般应掌握在（）。

单项选择题 在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。