问答题
简述热加工用于食品保藏的原理是什么？
（1）提高温度以加快食品原料中微生物数量减少的速度； （2）在达到预想的高温时，热量向食品中的传递。
单项选择题 微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
单项选择题 下列微生物类群中最耐热的是（）。
单项选择题 低酸罐头食品热加工的最低要求是（）。
