多项选择题
以下蜜枣酥造型工艺的说法正确的是（）。
A.水皮和油心软硬要一致B.接口处必须刷蛋液太多容易导致酥层粘连C.斜45°角切片有利于防止制品炸制过程中开裂D.擀剂子皮的时候注意纹路的方向
多项选择题 调制水油面坯以下做法错误的是（）。
单项选择题 竹升面一般是采用竹子人工（）后，再成型的方法做成面条。
单项选择题 调制水油酥的过程中，说法有误的是（）。
