单项选择题 （）成坯是依靠油脂粘性对面粉颗粒的吸附作用。

单项选择题 调制干油酥时，只用油脂调制，没有水分，面粉中（）不能形成面筋网络结构。

单项选择题 油酥面坯面粉吸收不到水分，受热容易（），使制品酥松。