单项选择题
如果将羊皮纸咖啡豆（带内果皮的咖啡豆）的总水分含量干燥至9.5%再去壳，会使咖啡豆增加什么物理缺陷？（）
A.破碎豆B.虫蛀豆C.酸味D.真菌
单项选择题 直接在地上晾干咖啡会产生什么异味或小瑕疵（taint）？（）
单项选择题 在咖啡浆果成熟之前采摘会产生奎克豆（Quakers）或未熟咖啡豆，在杯测时这些咖啡豆通常会导致哪些特征（瑕疵风味）？（）
单项选择题 清洗和干燥之前，哪一道工序会使咖啡豆的羊皮纸层（内果皮）上的粘膜变松？（）
