单项选择题
卫生安全是食品生产的首要问题，冷菜制作更要注意卫生，其原因是（）
A.不再烹调、直接入口B.选用的都是新鲜原料C.烹调步骤繁琐D.制作好后需要长时间保存
单项选择题 鲱鱼可以选取以下哪种熏制工艺（）
单项选择题 油脂鱼类一般都是先做腌渍处理，以下哪种不是鱼类采用的腌渍材料（）
单项选择题 以下通常不能用于裹皮的原料是（）
